Słyszałeś o rabarbarze, ale czy wiesz, czy jest to owoc czy warzywo? Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się jeść go jako owoc czy warzywo, powinieneś wiedzieć, że ma on wiele zalet.
Czy rabarbar powinien być uważany za owoc czy warzywo
Rubarbar jest rośliną wieloletnią o dużej zielonej lub czerwonej łodydze. Należy do rodzaju Rheum. Roślina ma szerokie liście.
Typowo rabarbar jest spożywany po ugotowaniu. Często łączy się go z innymi owocami, takimi jak brzoskwinie, truskawki i jabłka. Jest na przykład pyszny w lodach. Innym sposobem wykorzystania łodyg rabarbaru jest dodanie ich do jogurtu lub płatków śniadaniowych. Można z nich także zrobić smaczny sos do świeżych owoców.
Należy jednak pamiętać, że rabarbar nie jest zdrowym warzywem. Jest bogaty w kwas szczawiowy, substancję, która może być toksyczna. Kwas szczawiowy może również powodować choroby nerek i choroby metaboliczne. Ponadto kwas szczawiowy może przenosić się z liści do łodyg.
Ponieważ rabarbar ma kwaśny smak, zwykle miesza się go z cukrem, żeby go zrównoważyć. Cukier jest substancją przyjazną dla jelit i mówi się, że ma działanie prozdrowotne.
Jednakże kwas szczawiowy zawarty w rabarbarze może być nefrotoksyną. Kwas szczawiowy spożywany w dużych ilościach może powodować kamienie nerkowe, niewydolność nerek i inne niebezpieczne objawy.
Nie jest do końca jasne, czy rabarbar powinien być uważany za owoc czy warzywo. Jednak w 1947 roku sąd w Nowym Jorku uznał rabarbar za owoc, co uchroniło importerów przed płaceniem podatków od tego warzywa.
Zalety zdrowotne spożywania rabarbaru
Wielu ludzi decyduje się na dodanie rabarbaru do swojej diety ze względu na jego słodki smak i niską zawartość kalorii. Jednak to pyszne warzywo jest również bogate w witaminy i składniki odżywcze, które pomagają organizmowi funkcjonować optymalnie.
Rubarbar jest doskonałym źródłem witaminy K, która wspomaga krzepnięcie krwi i zdrowie kości. Zawiera również dużo luteiny, która jest dobra dla oczu i skóry. Jest bogaty w antrachinony, które są związkami przeciwnowotworowymi.
Rubarbar jest ponadto bogaty w błonnik, który pomaga organizmowi utrzymać prawidłową równowagę cholesterolu. Błonnik jest niezbędny dla zdrowego układu pokarmowego. Roślina ta jest znana ze swojej zdolności do zwiększania metabolizmu i pomagania w utracie wagi.
Inną korzystną cechą rabarbaru są jego właściwości antyoksydacyjne. Te składniki odżywcze pomagają organizmowi zwalczać wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki i powodować stany zapalne. Dlatego rabarbar jest przydatny w walce z rakiem, chorobami serca i udarami.
Niektórzy badacze donoszą, że rabarbar może poprawić funkcjonowanie nerek i enzymów wątrobowych. Ponadto zmniejsza stan zapalny i pomaga w przepływie żółci. Może to być korzystne dla osób z przewlekłą niewydolnością nerek.
Badania wykazały również, że rabarbar może pomóc w zaparciach. Ten owoc jest również korzystny dla zdrowia serca, ponieważ pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL i HDL. Ponadto rabarbar może być stosowany w leczeniu kwaśnego refluksu.
Wspólne zastosowanie rabarbaru
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś rabarbaru, mogłeś zauważyć cierpkość tego owocu. Ta cierpkość dobrze współgra ze słodkimi potrawami. Ale chociaż rabarbar możesz dodawać do słodyczy, możesz go też używać do przyprawiania mięs, zup i dań pikantnych. Można go używać do zapiekanych sosów, chutneyów i dżemów. Możesz też zrobić nalewkę z rabarbaru.
Poza walorami smakowymi rabarbar jest bogaty w witaminę C, zawiera też wapń i potas. I jest przyjazny dla środowiska. Choć rabarbar jest znany z tego, że jest toksyczny w zielonych owocach, nie jest trujący w łodygach.
Liście rabarbaru zawierają jednak kwas szczawiowy, który jest nefrotoksyną. Kwas szczawiowy może powodować podrażnienie ust, a nawet tworzenie się kamieni nerkowych u ludzi. Aby tego uniknąć, liście rabarbaru są zwykle usuwane przed sprzedażą.
W zależności od upodobań, możesz zamrozić rabarbar w postaci całych łodyg. Możesz też pokroić łodygi i wymieszać je ze słodzikami. Następnie możesz przechowywać rabarbar, aby cieszyć się nim przez cały rok.
Mimo że rabarbar nie jest powszechnie spożywany w Stanach Zjednoczonych, nadal jest popularnym warzywem. Szefowie kuchni używają go w sałatkach, zupach i pikantnych daniach. W szczytowym okresie sezonu rabarbar uprawia się od kwietnia do czerwca.
Są dwa różne rodzaje rabarbaru: rabarbar szklarniowy i rabarbar uprawiany na polu. Rabarbar uprawiany w oranżerii jest zazwyczaj słodszy od rabarbaru uprawianego na polu.