Węgorz to ryba, która jest popularna ze względu na swój smak i korzyści zdrowotne. Jednak znana jest również z tego, że jest dość droga. Jaki jest więc powód wysokiej ceny węgorza?
Węgorz amerykański
Węgorz jest uważany na całym świecie za wysokiej klasy produkt spożywczy. Są podstawą kuchni azjatyckiej, szczególnie w Japonii. Podczas gdy niektóre gatunki węgorzy są w dużym stopniu eksploatowane od dziesięcioleci, inne są zagrożone. Niektóre populacje węgorzy zostały już przetrzebione do granic możliwości.
W przypadku węgorza amerykańskiego ceny ostatnio wzrosły. Wartość młodych węgorzy wzrosła z 24 dolarów za funt do ponad 1000 dolarów za funt. Jednak rybołówstwo wciąż stoi w obliczu wyzwań.
Przemysł morski w Maine doświadcza dużego popytu, ale kwota jest ograniczona. Rybacy mogą łowić tylko przez kilka tygodni wiosną. Tegoroczny sezon połowowy jest wspomagany przez sprzyjającą pogodę.
W branży akwakultury węgorza występują również problemy związane ze skomplikowanym połowem i hodowlą węgorzy. Wiele gospodarstw nie było w stanie z powodzeniem hodować węgorzy w niewoli.
Węgorz morski
Węgorz morski jest jedną z najbardziej znanych ryb na świecie. Znane ze swojego łuskowatego ciała i kolczastej głowy, są często mylone z wężami morskimi. Mimo to nie są niebezpieczne, ale nie zaleca się ich spożywania przez ludzi.
Wyrastają do 10 stóp długości i mogą ważyć nawet 30 kg. Gdy stają się dojrzałe, ich płeć zmienia się z męskiej na żeńską.
Zaliczane są do drapieżników najwyższego szczebla i potrafią polować na różne ofiary. Są to ośmiornice, skorupiaki, krewetki, kałamarnice i inne ryby. Jeśli trzymasz murenę w akwarium, upewnij się, że zapewniasz jej zdrową, zróżnicowaną dietę.
Wiele muren to zwierzęta nocne. Niektóre gatunki są nakrapiane i cętkowane. Inne są czarne, żółte lub szare.
Na świecie występuje około 200 gatunków muren. Największa jest murena liściowa, która waży ponad 30 kg. Inne gatunki są generalistami i wolą jeść mniejsze ofiary.
Węgorz japoński
Węgorz japoński jest uważany za jedną z najdroższych ryb w Japonii. Są one bardzo poszukiwane jako przysmak i nazywane są również „białym złotem”. W ostatnich latach populacja węgorzy zmniejszyła się, a ceny wzrosły. Mimo rosnącego popytu, nadal nie ma jasnych wskazówek co do przyszłości węgorza.
Do wzrostu cen węgorza przyczyniło się kilka czynników. Głównym z nich jest przełowienie. Pomimo wysiłków mających na celu poprawę stanu populacji węgorzy, ich liczba maleje.
Innym czynnikiem jest cena węgorzy jako surowców. Ich produkcja kosztuje bardzo dużo. Ponieważ węgorze są hodowane, wymagają wiele uwagi.
Węgorze są uważane za ważny pokarm w Japonii i Azji Południowo-Wschodniej. Łowi się je w morzu lub w wodzie słodkiej. Ich cykl życia trwa kilka miesięcy. W tym czasie są hodowane w zamkniętym środowisku, aż będą gotowe do uboju.
Zalety zdrowotne węgorza
Węgorze są ważną częścią kuchni japońskiej. Są też popularne w innych częściach świata. Choć wyglądają dziwnie, mają niesamowite zalety zdrowotne.
Węgorze są doskonałym źródłem białka i minerałów. Zawierają duże ilości witamin i kwasów tłuszczowych. Ponadto mają niską zawartość sodu i cukru. W rzeczywistości są uważane za jeden z najlepszych pokarmów przeciw nadciśnieniu.
Mówi się, że węgorz jest królem ryb omega-3. Jednak większość ludzi nie spożywa dziennej dawki kwasów tłuszczowych omega-3. National Health and Nutrition Examination Survey pokazuje, że większość Amerykanów nie spełnia zalecanej ilości.
Węgorze są bogate w witaminę B, która jest niezbędna do produkcji energii. Witamina B12 jest również potrzebna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
Legalność w islamie
Legalność węgorzy jest tematem dyskusji. Niektórzy twierdzą, że węgorze są w islamie zakazane, podczas gdy inni uważają, że są całkowicie dopuszczalne. Niezależnie od tego, badania przeprowadzone wśród jurystów islamskich wykazały, że istnieje konsensus co do tego, że węgorze są rzeczywiście halal.
Warto zauważyć, że Koran stwierdza, że wszystko, co pochodzi z morza, jest dozwolone. Nie obejmuje to jednak takich rzeczy jak kraby i rekiny. W rzeczywistości istnieją tylko dwa rodzaje martwego mięsa, które można jeść – te, które znajdziesz na własną rękę i te, które złapiesz w środowisku naturalnym.
Najciekawszą rzeczą w węgorzu jest jego zdolność do oddychania pod wodą. W przeciwieństwie do większości ryb ma długie i chude ciało, co czyni go lepszym kandydatem na posiłek niż większość. Istnieje kilka gatunków słodkowodnych węgorzy, które ludzie jedzą. Co ciekawe, węgorz nie jest zwierzęciem lądowym, ale żyje w norach w błocie lub piasku w oceanach.