Pytanie, czy buraki można mrozić, jest często zadawane. Istnieje jednak wiele błędnych przekonań na ten temat. Ten artykuł odpowie na kilka najczęściej zadawanych pytań i pomoże Ci podjąć właściwą decyzję.
Ugotowane buraki dobrze się mrożą
Jeśli chcesz zachować jakieś warzywo, gotowane buraki są świetnym rozwiązaniem. Są nie tylko pyszne, ale zawierają też wiele składników odżywczych. Buraki są bogate w potas, kwas foliowy i azotany. Te składniki odżywcze chronią Twój organizm przed wieloma chorobami.
Jednym z najłatwiejszych sposobów przechowywania buraków jest ich zamrożenie. W zamrażarce buraki mogą przetrwać nawet 8 miesięcy. Zanim jednak to zrobisz, upewnij się, że przechowujesz je w chłodnym i suchym miejscu. Dobrym zakresem temperatur do przechowywania buraków jest 1-4 stopni C. To wystarczy, by zapobiec ponownemu przedostawaniu się wilgoci do żywności.
Buraki najlepiej zachowują się, gdy są przechowywane w ciągu roku od zakupu. Możesz zamrozić buraki w całości lub pokroić je i zamrozić w plasterkach. Pamiętaj o oznaczeniu słoika lub torebki datą przydatności do spożycia.
Buraki są dobrym źródłem folianów, które są ważne z wielu powodów. Odgrywa on rolę we wzroście komórek i jest związany ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca i udaru. Buraki są również bogate w azotany, które pomagają zwiększyć przepływ krwi do mózgu. Dodanie azotanów do diety może zmniejszyć ryzyko demencji i choroby Alzheimera.
Surowe buraki nie zamrażają się dobrze. Dlatego najlepiej jest je najpierw ugotować. Kiedy będą miękkie jak widelec, możesz je zamrozić w plastikowej torebce.
Buraki kiszone
Buraki kiszone są świetnym dodatkiem do sałatki lub dania głównego. Mogą być też używane jako przekąska. Mają intensywny smak, a kiszone buraki są bardzo zdrowe.
Jeśli wolisz szybką i łatwą metodę konserwacji buraków, możesz spróbować je zamrozić. W przeciwieństwie do konserwowania, liofilizowane buraki mogą być przechowywane przez lata.
Aby zamrozić kiszone buraki, będziesz potrzebował pojemnika nadającego się do zamrażania i trochę solanki. Solanka pomoże zachować smak buraków po zamrożeniu. Po zebraniu i ugotowaniu buraków umieść je w torbie do zamrażania i szczelnie ją zamknij. Pamiętaj, aby usunąć powietrze, które dostało się do torby przed włożeniem jej do zamrażarki.
Po rozmrożeniu buraków możesz przystąpić do ich kiszenia. Aby to zrobić, umieść pokrojone buraki w pojemniku, dodaj trochę zalewy i przykryj je. Pozostaw półcalowe odstępy między burakami, aby mogły oddychać. Schładzaj pojemnik przez około pięć dni.
Po pięciu dniach przechowywania w lodówce, marynowane buraki należy umieścić w pojedynczych torebkach do zamrażania. Potrzebna będzie także miska. Usuń resztki płynu z miski i przechowuj buraki w zamrażalniku.
Przechowywane wierzchołki buraków
Przy odpowiednim przechowywaniu wierzchołki buraków mają długi okres przydatności do spożycia. W zamrażarce buraki wytrzymają około miesiąca, ale w lodówce można je przechowywać nawet do trzech miesięcy.
Przed przechowywaniem buraków ważne jest, aby usunąć z korzenia wszelkie zanieczyszczenia, piasek i ziemię. Mogą one uszkodzić buraki. Ponadto korzenie buraków mogą gnić, gdy stykają się z innymi korzeniami. Jeśli nie możesz usunąć ziemi, możesz przechowywać buraki w wilgotnym piasku, trocinach lub mchu torfowym.
Po usunięciu brudu, piasku lub ziemi, odetnij liście. Możesz to zrobić za pomocą wideł ogrodowych. Pozwoli to na oddzielenie buraków od liści.
Po oddzieleniu liści opłucz je w dużej misce. Umyj je dobrze, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Pozostawienie liści na burakach sprawi, że szybciej się zepsują.
Przechowuj buraki w chłodnym, ciemnym miejscu. Idealna temperatura do przechowywania buraków to 1-4 stopni C, czyli 33-39 stopni F. Ponadto bardzo ważna jest wilgotność powietrza. Najlepiej przechowywać buraki w miejscu o wilgotności 85-95%.
Buraki są najlepsze, jeśli zostaną zebrane przed zamarznięciem ziemi. Korzenie powinny być pocięte na kawałki.