Strona głównaKuchniaCzy można smażyć na oliwie z oliwek?

Czy można smażyć na oliwie z oliwek?

Przez Redakcja

-

W przypadku jedzenia smażenie może być dobre lub złe. Jeśli przygotowujesz przepis, który wymaga smażenia, powinieneś użyć wysokiej jakości oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek ma wyższy punkt dymienia niż wiele olejów rafinowanych. Oznacza to, że może być używana w wysokiej temperaturze bez ryzyka przypalenia. Pomaga też nadać potrawom przyjemny smak.

Oliwa z oliwek extra virgin ma wyższy punkt dymienia niż wiele rafinowanych oliw z oliwek

Punkt dymienia to temperatura, w której oliwa zaczyna dymić. Choć punkt dymienia jest ważny, nie jest jedynym wyznacznikiem tego, czy oliwa wytrzyma wysoką temperaturę.

Oliwa z oliwek jest klasyfikowana na podstawie sposobu, w jaki jest tłoczona. Oliwa z oliwek extra virgin jest nierafinowana i zazwyczaj ma ciemniejszy kolor niż oliwa rafinowana. Jest też nieco bardziej ostra i pieprzna, z nutami owocowymi.

Oliwa z oliwek rafinowana jest poddawana obróbce termicznej. Proces ten usuwa naturalne zanieczyszczenia obecne w surowym produkcie. Podczas tego procesu usuwane są niektóre korzystne właściwości oliwy. Chociaż rafinowana oliwa z oliwek ma neutralny smak, zawiera te same przeciwutleniacze i polifenole co oliwa z pierwszego tłoczenia.

Okazało się jednak, że podgrzewanie oliwy powyżej punktu dymienia może powodować powstawanie szkodliwych związków. Mogą one przyczyniać się do ryzyka wystąpienia raka płuc i pęcherza moczowego.

Z tego powodu do gotowania najlepiej używać oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Podgrzewanie jej powyżej punktu dymienia może zniszczyć zawarte w niej antyoksydanty i witaminy, zmniejszając jej wartość odżywczą.

Oliwa z oliwek może być używana do wielu rodzajów gotowania. Na przykład, jest dobrym wyborem do smażenia warzyw. Jeśli jednak chcesz smażyć w głębokim oleju, musisz użyć innego oleju.

Smażenie w oliwie z oliwek dodaje smaku

Korzyści z używania oliwy z oliwek do smażenia potraw są liczne. Jest to świetny sposób na zmniejszenie ilości tłuszczu, dodanie smaku i zwiększenie wartości odżywczych posiłków.

Oliwa z oliwek jest również bogata w przeciwutleniacze, polifenole i inne dobroczynne substancje. Dzięki temu może być wykorzystywana do wielu zastosowań kulinarnych. Oliwa z oliwek jest uważana za zdrowy tłuszcz ze względu na wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. W porównaniu z innymi olejami ma niższy punkt dymienia, co oznacza, że może wytrzymać wyższe temperatury bez przypalenia.

Najbardziej oczywistą zaletą używania oliwy z oliwek do smażenia jest jej smak. Oliwa otrzymywana z tego owocu ma wyjątkowy smak, któremu nie dorównuje żaden inny składnik kulinarny.

Jest także doskonałym źródłem witaminy E, składnika odżywczego niezbędnego dla zdrowia człowieka. Używanie oliwy z oliwek do smażenia może pomóc Ci utrzymać zdrową wagę i poprawić funkcjonowanie układu krążenia.

Oliwa z oliwek obniża ciśnienie krwi, a nawet może pomóc w leczeniu cukrzycy. To także świetny wybór dla tych, którzy preferują dietę niskokaloryczną.

Nie jest to jednak najlepszy wybór do smażenia w głębokim oleju. Większość korzyści zdrowotnych związanych z oliwą z oliwek jest tracona w procesie gotowania.

Unikaj ponownego użycia oliwy z oliwek

Używanie oliwy z oliwek do smażenia jest standardową praktyką w kuchni śródziemnomorskiej od wieków. Nadaje ona potrawom aromatyczny, głęboki smak.

Używanie oliwy z oliwek do smażenia nie jest tak szkodliwe, jak mogłoby się wydawać. Należy jednak zachować pewne środki ostrożności. Nie wszystkie oleje do gotowania są jednakowe i mają różne właściwości. Niektóre, jak olej słonecznikowy, wytwarzają więcej toksycznych aldehydów niż oliwa z oliwek. Dlatego tak ważne jest używanie odpowiedniego rodzaju oliwy.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przechowuj oliwę z oliwek w szczelnie zamkniętym, nietłukącym się pojemniku. Przechowuj ją w chłodnym, ciemnym miejscu. Nigdy nie przechowuj jej w plastikowych lub miedzianych pojemnikach.

Jest wiele sposobów na pozbycie się resztek oliwy z oliwek. Dobrym sposobem jest jej recykling. Recykling pomoże zachować zasoby naturalne i stworzyć zrównoważony produkt organiczny.

Innym rozwiązaniem jest kompostowanie. Listę miejsc, w których można poddać olej kuchenny recyklingowi, znajdziesz tutaj. Oliwa z oliwek idealnie nadaje się do kompostowania, ponieważ można ją mieszać z innymi składnikami.

Jedną z najlepszych rzeczy w ponownym wykorzystaniu oliwy z oliwek jest to, że starczy ona na znacznie dłużej niż inne oleje. Dzieje się tak dlatego, że nie ulega ona tak łatwo rozkładowi.

Jeśli chodzi o recykling środka do smażenia, pierwszą rzeczą, jaką powinieneś zrobić, jest jego przefiltrowanie. Świetnym pomysłem jest użycie sitka o drobnych oczkach lub papierowego filtra do kawy.

Oceń artykuł: Czy można smażyć na oliwie z oliwek?
Ilość ocen: 0 Średnia ocen: 0 na 5
Podobne WPisy