Jeśli masz cukrzycę, możesz się zastanawiać, czy możesz jeść ziemniaki. Jest wiele sposobów na jedzenie ziemniaków, które pomogą Ci kontrolować cukrzycę. Oto kilka z nich.
G i GL ziemniaków
Ziemniaki są ważnym źródłem pożywienia w wielu częściach świata. Są doskonałym źródłem witaminy C, B6 i potasu. Są też dobrym źródłem błonnika.
Osoby chore na cukrzycę powinny uważać na produkty o wysokim IG. Mają one tendencję do szybszego podnoszenia poziomu cukru we krwi niż pokarmy o niskim IG. Ponadto mogą one zwiększać ryzyko otyłości. Dlatego zaleca się ograniczenie ilości spożywanych ziemniaków.
Indeks glikemiczny (IG) to system porównywania wpływu żywności na poziom glukozy we krwi. Wartość IG może się znacznie różnić w zależności od sposobu przygotowania potrawy.
Niektóre odmiany ziemniaków mają wyższy IG niż inne. Niektóre z nich mają indeks glikemiczny powyżej 100, podczas gdy inne mieszczą się w przedziale średnich glikemii.
Jedzenie ziemniaków z innymi produktami o niskim IG może obniżyć łączny ładunek IG. Pokarmy o niskim IG pomagają ustabilizować poziom cukru we krwi. Ponadto spożywanie obok ziemniaków pokarmu o wysokiej zawartości błonnika może spowolnić proces trawienia.
Węglowodany w ziemniakach
Ziemniaki to pożywne warzywo, które jest łatwe do przygotowania i bardzo przystępne cenowo. Mają wiele właściwości odżywczych, w tym błonnik, potas, witaminy B6 i C oraz substancje antyodżywcze.
Ziemniaki mogą jednak podnieść poziom cukru we krwi, jeśli zjesz ich zbyt dużo. Dlatego tak ważne jest kontrolowanie ich ilości.
Jednym z powodów jest skrobia zawarta w ziemniakach. Jest to węglowodan złożony, który długo się rozkłada. Oznacza to, że będzie utrzymywać wyższy poziom cukru we krwi przez dłuższy czas.
Innym powodem jest indeks glikemiczny, który pokazuje, jak szybko dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Jednak indeks glikemiczny nie zawsze jest istotny. Na przykład zwykły biały ziemniak nie musi zawierać tyle samo wartości glikemicznej, co słodki ziemniak.
Jeśli chodzi o korzyści zdrowotne ziemniaków, są one dobrym wyborem dla diabetyków. Ziemniaki są bogatym źródłem witaminy C i potasu oraz zawierają mniej kalorii niż warzywa skrobiowe.
Dodawanie zdrowego tłuszczu do ziemniaków
Ziemniaki są jednym z najpopularniejszych warzyw na świecie. Są doskonałym źródłem białka, błonnika i witamin. Jednak niektórzy ludzie obawiają się, że mają one wpływ na poziom cukru we krwi. Dobra wiadomość jest taka, że ziemniaki mogą pomóc w leczeniu cukrzycy.
Ziemniaki są dobrym źródłem skrobi opornej, która pomaga florze jelitowej wchłaniać składniki odżywcze. Dobrze jest też jeść ziemniaki z warzywami bogatymi w błonnik. Błonnik spowalnia trawienie i przyczynia się do uczucia pełności. Pomoże Ci to osiągnąć zalecaną dzienną dawkę warzyw.
Ziemniaki zawierają dużo potasu. Potas jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania wszystkich komórek ciała. Brak tego minerału może prowadzić do skurczów mięśni, bólów głowy i niepokoju.
Ziemniaki zawierają również dużo witaminy C i B6. Witamina C jest niezbędna, żeby wzmocnić Twoją odporność. Te dwie witaminy pomagają obniżyć ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi.
Oprócz witaminy C i B6, ziemniaki są bogate w błonnik. Dodanie błonnika do diety pomoże Ci poczuć się sytym i utrzymać poziom cukru we krwi w ryzach.
Przygotowanie ziemniaków dla diabetyków
Jeśli masz cukrzycę, będziesz chciał unikać pokarmów zawierających skrobię. Dotyczy to także ziemniaków. Są one pełne węglowodanów, które podnoszą poziom cukru we krwi. Na szczęście istnieją sposoby na przyrządzanie ich bez narażania zdrowia.
Przygotowane w odpowiedni sposób ziemniaki mogą być częścią diety przyjaznej cukrzykom. Kluczem jest spożywanie ich w umiarkowanych ilościach i łączenie z białkiem.
Dla diabetyków ważne jest również spożywanie zdrowej dawki tłuszczu. Ziemniaki są dobrym źródłem błonnika, który pomaga utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi. Błonnik zmniejsza ryzyko wystąpienia stanów zapalnych i chorób serca. Spowalnia też tempo wchłaniania węglowodanów.
Inną korzyścią płynącą z jedzenia ziemniaków jest duża ilość witamin i minerałów. Witaminy i minerały są ważne w zapobieganiu i leczeniu chorób takich jak cukrzyca. To jeden z powodów, dla których ziemniaki są tak ważnym pożywieniem.
Oprócz wartości odżywczych, ziemniaki mają niską zawartość tłuszczu. Jednak nadal zawierają znaczną ilość kalorii. Osoby chore na cukrzycę powinny ograniczyć ich ilość lub wybierać mniej tłuste wersje śmietany.